Hur man konserverar djupfrysta köttprodukter på sommaren?

Det är välkänt att köttprodukter har lång hållbarhet i en frusen miljö, generellt mätt i år, eftersom mikroorganismer i köttprodukter i princip slutar föröka sig i en frusen lågtemperaturmiljö.Påverkat av vissa faktiska faktorer kan det dock inte garanteras att de djupfrysta köttprodukterna måste uppfylla de mikrobiella standarderna inom hållbarheten.

Det finns många faktorer som gör att mikroorganismerna överskrider standarden under lagringsperioden för djupfrysta köttprodukter, såsom: det initiala mikrobiella innehållet i råvarorna är för högt, produktionsmiljön och utrustningen kan inte möta efterfrågan till 100 %, produktionspersonalens renlighet, lagrings- och transportprocessen, inklusive temperaturen under transporten.kontrollera skillnader etc. Denna serie av faktorer kommer direkt eller indirekt att påverka mikrobiella innehållet i djupfrysta köttprodukter före snabbfrysning.Vid denna tidpunkt, om mikroorganismerna överskrider gränsen eller är nära den övre gränsen, kommer mikroorganismerna att överskrida gränsen när produkten kommer ut på marknaden.
Mot bakgrund av ovanstående faktorer behöver även djupfrysta köttprodukter skyddas av korrosionsskydd under vissa förhållanden.Först och främst måste råvarorna testas och kontrolleras.Inköp av råvaror kommer att prioritera användningen av produkter från stora märkestillverkare, vilket kan ha en viss grad av säkerhet, men intern testning krävs också.Om mängden bakterier i råvaran är för stor kommer det direkt att påverka produktens kvalitet och produktens hållbarhet.

Den andra är produktionsmiljön och utrustningen.Både miljön och utrustningen måste rengöras och steriliseras före och efter arbetet, för att säkerställa att produkterna är i en ren atmosfär under produktionsprocessen, inklusive användning av desinfektionsmedel för rengöring, ultravioletta lampor och ozongenerering.enhet etc.
Det finns även köttfyllning.Under produktionsprocessen kommer köttfyllningen att genomgå processer som omrörning, tumling eller hackning.I denna process är det nödvändigt att hämma reproduktionen av mikroorganismer.Lågtemperaturdrift är en aspekt.Å andra sidan måste lämpliga konserveringsmedel tillsättas..Tillväxten av mikroorganismer hämmas kraftigt av effekten av konserveringsmedel.En annan viktig effekt av att tillsätta konserveringsmedel är att i processen för produkttransport, transitering etc. kan det hända att temperaturen inte kontrolleras, och fenomenet uppvärmning och upptining kan inträffa, vilket resulterar i produktförsämring.
Ovanstående aspekter, särskilt under den varma sommaren och regnperioden, kommer klimatet vid denna tid att orsaka stora utmaningar för produktens kvalitet och hållbarhet, och adekvata förebyggande åtgärder kan säkerställa att produkten kommer att hålla på marknaden under lång tid .